Ljeto u Zagrebu ove godine ima novi okus. Na prepoznatljivoj Oleander terasi hotela Esplanade Zagreb predstavljen je novi ljetni à la carte jelovnik restorana Zinfandel’s, iza kojeg stoji renomirana chefica Ana Grgić Tomić. Riječ je o gastronomskoj priči inspiriranoj hrvatskim namirnicama, sezonskim okusima i suvremenim tehnikama pripreme koja Oleander terasu ponovno potvrđuje kao jednu od najpoželjnijih zagrebačkih gourmet adresa
Mirisi smokava i ružmarina, svježina Jadrana, vrhunski domaći sastojci i kreativni spojevi čine ovaj jelovnik pravim razlogom da ljeto provedete upravo u Zagrebu.
Fine dining hotela Esplanade Zagreb: hrvatske namirnice u glavnoj ulozi
Novi ljetni meni chefice Ane Grgić Tomić vodi goste na gastronomsko putovanje hrvatskom obalom, otocima i kontinentalnim krajolicima. Na tanjurima se izmjenjuju jadranske kozice, hlap, škampi, dimljena jegulja, Oscietra kavijar, bijele šparoge, mladi grašak, tartufi, smokve, ružmarin, paški sir, jagode i bergamot.
Svako jelo pažljivo je osmišljeno. Ono naglašava kvalitetu lokalnih namirnica, ali i ponudilo neočekivane kombinacije okusa i tekstura.
“Ove sezone željela sam kreirati jelovnik koji iznenađuje neočekivanim spojevima. Od dimljenih školjki sv. Jakova i kardamoma, preko smokava i ružmarina u rižotu pa sve do hlapa pečenog na otvorenoj vatri – svaki tanjur zamišljen je kao susret poznatog i novog, tradicije i suvremene tehnike”, ističe Ana Grgić Tomić.
Jela koja će obilježiti zagrebačko gastronomsko ljeto
Već predjela najavljuju vrhunsko gastronomsko iskustvo. Tartar od nježno dimljenih školjki sv. Jakova dolazi uz baršunasti béarnaise od kardamoma, karameliziranu mrkvu i aromatično ulje od lista mrkve. Usoljeni gof poslužuje se s vodom od rajčice i bosiljka te ledenim prahom od crnog češnjaka koji donosi potpuno novu dimenziju okusa. Posebnu pažnju privlači dimljena jegulja glazirana slatko-citrusnim umakom uz waffle, mousse od koprive i lemon caviar. Oscietra kavijar s mousseom od cvjetače i bijele čokolade potvrđuje prepoznatljiv potpis chefice – sofisticiranost koja uvijek stavlja namirnicu u prvi plan.
Ljetni okusi Jadrana na tanjuru
Ljetni meni donosi i niz morskih specijaliteta među kojima se ističu:
- jadranske kozice s kremom od bagrema i bijelim šparogama
- škampi marinirani medom uz velouté od mladog graška i mente
- domaći ravioli punjeni kozjom skutom i tartufima
- kremasti rižoto s pečenim smokvama, ružmarinom i kremom od paškog sira.
“Volim kada gosti prepoznaju namirnicu, ali je dožive na potpuno novi način. Zato se poigravam teksturama, temperaturama i aromama, no uvijek tako da okus ostane u prvom planu”, kaže Ana Grgić Tomić.
Glavna jela koja ostavljaju dojam
Ljubitelji ribe i morskih delicija mogu uživati u bogatoj bisque juhi s pečenom triljom i gelom od crnog češnjaka. I krem juha od pečenog celera s kroketom od guščje jetre i tonkom biti će odličan izbor.
Među glavnim jelima posebno se izdvajaju:
- grdobina poširana u maslinovom ulju sa sokom od divljeg začinskog bilja i pjenom od medvjeđeg luka
- hlap pečen na otvorenoj vatri, glaziran umakom od slatke paprike i čilija, poslužen uz velouté od ljuske hlapa i kremastu palentu sa šafranom.
Deserti koji zaokružuju ljetnu priču
Slatki završetak potpisuje pastry tim pod vodstvom pastry chefice Mirjane Špoljar.
Na jelovniku se nalaze košarica od meringe s kokosom, mangom i marakujom, crémeux od čokolade s maslinovim uljem Drobnica i cvijetom soli te crémeux od jagode s pistacijom, bosiljkom i bergamotom – deserti koji savršeno zaokružuju ljetnu gastronomsku priču.
Oleander terasa – jedna od najljepših ljetnih terasa u Zagrebu
Smještena u srcu Zagreba, Oleander terasa hotela Esplanade tijekom ljeta postaje oaza mira, vrhunske gastronomije i elegantne atmosfere. Pogled na park i fontanu, pažljivo odabrana vinska karta, besprijekorna usluga i novi jelovnik čine restoran Zinfandel’s nezaobilaznom destinacijom za sve ljubitelje fine dininga.
Uz naglasak na održivost, lokalne proizvođače i sezonske namirnice, novi jelovnik potvrđuje zašto Esplanade Zagreb već godinama postavlja standarde hrvatske gastronomije.
Ako ovog ljeta tražite najbolji restoran u Zagrebu za posebnu večeru, poslovni ručak ili romantičan izlazak, Oleander terasa i novi ljetni jelovnik chefice Ane Grgić Tomić predstavljaju jedan od najukusnijih razloga za ostanak u gradu.
